Giuseppe, штучний інтелект, який розробляє вегетаріанські рецепти, має труднощі у виробництві
Команда платформи not Company SpA, яка працює зі штучним інтелектом Giuseppe і розробила альтернативи м'ясних і молочних продуктів, відчуває ряд труднощів
Not Company SpA відома в певних колах суспільства, її команда розробила кілька інноваційних рецептів м'ясних і молочних альтернатив за допомогою Платформи штучного інтелекту Giuseppe, повідомив Bloomberg 22 липня 2022 року.
Not Company вже надала громадськості молоко рослинного походження «NotMilk», що містить ананасовий і капустяний сік, і гороховий білок, а також «NotBurger» з порошку буряка, протеїнів гороху і рису, а також бамбукового волокна і концентрату білка Чіа. Однак на сьогоднішній день компанії непросто продовжувати роботу, оскільки їй необхідні поставки соняшникової олії з України, що обернулося проблемою на тлі загострилися російсько-українських відносин.
Цілі NotCo — створювати стійкі продукти харчування рослинного походження. штучний інтелект Giuseppe містить базу даних, з якої він складає формули для відтворення рослинної версії продукту тваринного походження, зберігаючи текстуру, смак, поживні речовини.
Штучний інтелект намагається справлятися з різними перешкодами, наприклад, коли спостерігалася нестача горохового білка, NotCo знайшла альтернативу. Це розглядається, як перевага на тлі постійно виникаючих обмежень. Згідно зі статистикою, в найближчий десяток років буде потрібно спорудити 800 заводів, які зможуть задовольнити попит на рослинний білок.
На сьогоднішній день вчені дають запит штучного інтелекту на те, щоб знайти альтернативу соняшниковій олії, щоб зберегти цінні властивості і смакові якості. Передбачається, що продукт міг би складатися з різних жирів, але і включати пальмову олію, яке вважається неекологічним.
