Топ-15 найкращих ресторанів світу із зіркою» Мішлен " у 2022 році

Одного разу виробник шин «Мішлен» вирішив випустити путівник для своїх клієнтів, щоб долучити їх до автомобільного туризму. З цього почалася Історія легендарного червоного гіда, в який мріють потрапити Ресторани і шеф-кухарі з усього світу. Але зірка Michelin дістається тільки кращим з кращих! Які ж заклади змогли зібрати максимум, не дві зірки, а три?

Редакція міжнародного бізнес - журналу https://worldbank.org.ua знайшла відразу п'ятнадцять кращих мішленівських ресторанів світу:

1. Azurmendi (Ларрабецу, Іспанія )
2. Noma (Копенгаген, Данія )
3. Per Se (Нью-Йорк, США )
4. El Celler de Can Roca (Жирон, Іспанія)
5. Robuchon AU Dome (Макао, Китай )
6. Nihonryori RyuGin (Токіо, Японія )
7. Le Bernardin (Нью-Йорк, США)
8. Fat Duck (Брей, Великобританія )
9. Alinea (Чикаго, США)
10. Le Calandre (Рубано, Італія )
11. Eleven Madison Park (Нью-Йорк, США)
12. Steirereck (Відень, Австрія )
13. Osteria Francescana (Модена, Італія)
14. Meadowood( Каліфорнія, США)
15. Song of India ( Сінгапур )

Детальніше про кожен заклад з нашого рейтингу ми розповіли далі!

Azurmendi, Іспанія

• Локація: Ларрабецу, Іспанія
• Кухня: Європейська
• Шеф-кухар: Енеко Атча
• Найкраща страва: їстівна (харчова) бавовна

Атча використовує для своїх вишуканих страв тільки свіжі натуральні продукти. Гості можуть пообідати на терасі, з якої відкривається чарівний вид на сад, де і ростуть інгредієнти. Найзнаменитіші закуски подаються в оранжереї — місцеві салати прославилися на всю країну! Azurmendi-улюблений ресторан тих, хто виступає за екологічний спосіб життя.

Noma, Данія

• Локація: Копенгаген, Данія
• Кухня: молекулярна 
• Шеф-кухар: Рене Реджепі

Скромне містечко, загублене між нескінченних складів? Невже йому присвоїли зірку "Мішлен"? Але не сумнівайтеся, саме тут шеф Рене Редзепі створює свої кулінарні шедеври виключно з місцевих продуктів. Кухня тут сама ультрасучасна-молекулярна. Приготування страви виглядає справжнім таїнством, за яким можуть спостерігати захоплені відвідувачі — кухня відокремлена від залу прозорою скляною перегородкою. Інтер'єр теж приємно здивує-дерев'яні меблі, звірині шкури, суворий північний стиль.

На замітку!  Столик в «Нома» потрібно бронювати за 3 місяці до візиту.

Per Se, США

• Локація: Нью-Йорк, США
• Кухня: Французька
• Шеф-кухар: Томас Келлер
• Найкраща страва: горіхи макадамії в шоколадній глазурі

У «Пер Се» є вся трійка зірок від «Мішлен». Розкішний ресторан ділового Манхеттена, він розташований на п'ятому поверсі Time Warner Building в Columbus Circle, звідки відкривається чудовий вид на місто. Особлива фішка закладу-кожен день складаються особливі дегустаційні меню, в яких не повторюється жоден інгредієнт.

El Celler de Can Roca, Іспанія

• Місце: Жирон, Іспанія
• Кухня: каталонська + оригінальні рецепти
• Шеф-кухар: Джоан

І наступний у списку ресторан. Володіють цим чудовим містечком троє братів-кухар Джоан, сомельє Джозеф, відповідальний за винні карти, і кондитер Джорді. Власники зробили все, щоб відвідування їх ресторану було незабутнім — зал у формі трикутника розташований в саду, а на кожному столі обов'язково будуть лежати по три камені.

Robuchon AU Dome, Китай

• Розташування: Макао, Китай 
• Кухня: Європейська, Французька
• Шеф-кухар: Джоель Робушон та жульєн Тонгуріан
• Найкраща страва: "Король Краб»

Ресторан Робюшона цінителі чесно називають «гастрономічним раєм». Robuchon AU Dome знаходиться на даху 48-поверхового готелю Grand Lisboa, звідки відкривається чудовий панорамний вид на околиці. Це найкращий гастрономічний заклад півострова Макао з» вишукано чуттєвими " стравами. Гурмани виділяють імператорське меню» Престиж " з добірною ікрою і камчатськими крабами.

Nihonryori RyuGin, Японія

• Локація: Токіо, Японія
• Кухня: Японська + авторські рецепти
• Шеф-кухар: Сейджі Ямамото
• Найкраща страва: "Дика Качка на грилі з ароматом соломи»

Ми просто впевнені, що приголомшливий інтер'єр ресторану точно був одним з вирішальних факторів при присудженні мішленівської зірки. Чого тільки варта штучна колекція тарілок ручної роботи з драконами! Шеф Ямамото не обмежується японською кухнею: у нього є рідкісний талант гармонійно доповнювати традиційні рецепти своїми авторськими експериментами.

Le Bernardin, США

• Локація: Нью-Йорк, США
• Кухня: Французька
• Шеф-кухар: Ерік Ріпер
• Найкраща страва: риба та чіпси

І ще один Нью-йоркський заклад у нашому почесному списку. У ресторану Le Bernardin досить цікава історія: він був заснований Жильбером і Маги Ле Козами в Парижі в 1972 році, після чого переїхав до Нью-Йорка, де продовжив користуватися тією ж величезною популярністю. Спочатку тут подавалися тільки рибні страви, але Ерік Ріперт вирішив зробити меню більш різноманітним. Що тільки пішло на користь закладу!

Fat Duck, Великобританія

• Місце: Брей, Великобританія
• Кухня: Європейська, Британська, ультрасучасна
• Шеф-кухар: Хестон Блюменталь
• Найкраща страва: черепашачий суп та»Звуки моря"

Шеф Хестон Блюменталь — справжній експериментатор і шанувальник так званої мультисенсорної кулінарії, що поєднує продукти і інкапсуляцію смаку. Окремої згадки заслуговує будівля ресторану Fat Duck-він розташований в колишньому старовинному коледжі. Дегустаційне меню складено з 14 незабутніх страв, для кожного з яких передбачена цікава подача.

Alinea, США

• Локація: Чикаго, Іллінойс, США
• Кухня: міжнародна, американська
• Шеф-кухар: Грант Ахац
• Найкраща страва: равіолі з трюфелями та повітряна їстівна куля з яблука

Ахатц використовує нетрадиційний, але шалено модний метод деконструкції в кулінарії. Це компанія молекулярної кухні, де кожне блюдо покликане дарувати відвідувачам ні з чим не порівнянні відчуття, які точно не отримати в інших ресторанах.

Le Calandre, Італія

• Локація: Рубано, Італія
• Кухня: італійська в авторському прочитанні
• Шеф-кухар: Массіміліано Алажмо
• Найкраща страва: шафранове різотто, посипане корицею

Мішленівською зіркою ресторан зобов'язаний шефу Массіміліано Алажмо, більш відомого як «Моцарт кулінарії». У творчості він спирається тільки на свою уяву. Саме тому тільки в Alinea ви можете спробувати настільки незвичайне блюдо як капучино з чорних каракатиць. Інтер'єр закладу витриманий в мінімалістичних і приглушених відтінках, щоб ніщо не відволікало дорогих гостей від справжньої насолоди їжею. 

Eleven Madison Park, США

• Локація: Нью-Йорк, США
• Кухня: американська, європейська
• Шеф-кухар: Даніель Хамм
• Найкраща страва: гіркий мигдаль, Московська качка, Террін з фуа-гра, умебоші

Унікальність дегустаційного меню ресторану з 11 страв в тому, що його продумав справжній азартний гравець в світі кулінарії. Хамм не любить повторюватися і використовує в своїй творчості лише сезонні свіжі інгредієнти. У підсумку кожен сезон ви нібито потрапляєте в новий ресторан з новою кухнею.

Steirereck, Австрія

• Локація: Відень, Австрія 
• Кухня: Європейська
• Найкраща страва: теплий сирний штрудель " Віденський ліс»

Зірковий ресторан був відкритий на місці молочної ферми, що і стало його родзинкою. Білосніжні Столи, Стільці — стіни-ви ніби ступаєте в бездоганне біле царство! Гурмани радять не оминути своєю увагою належить ресторану кафе Meierei — кажуть, що тут подають найдивовижніші сніданки.

Osteria Francescana, Італія

• Локація: Модена, Італія 
• Кухня: європейська, італійська в сучасній інтерпретації
• Шеф-кухар: Массімо Боттура
• Найкраща страва: макарони з кроликом

Боттура — не тільки кухар, а й письменник. Саме він представив бестселер «ніколи не вірте худому кухареві». Справжній майстер, Массімо вміє поєднувати класичні традиції з власним авторським стилем, робити з приготування їжі незабутнє кулінарне шоу. Кажуть, що його найкращим шедевром буде Five Ages of Parmigiano Reggiano.

Meadowood, США

• Розташування: Медоуд, Долина Напа, Каліфорнія, США
• Кухня: морепродукти
• Шеф-кухар: Крістофер Костов
• Найкраща страва: ікра білки, вушко вагю та яловичі устриці

«вся увага до деталей!"- каже Костоу. Шеф працює тільки зі свіжими сезонними інгредієнтами. З них він творить воістину інноваційні страви, рівних яким немає ні в одному з ресторанів світу.

Пісня Індії, Сінгапур

• Локація: Сінгапур
• Кухня: Індійська, Азіатська
• Шеф-кухар: Манджунатх
• Найкраща страва: гриб Тандурі ачаарі

Нехай в Індії не присуджуються зірки «Мішлен», це не привід для кращих індійських кухарів мовчати про свої яскраві таланти. Так, Манджунатх відкрив свій розкішний стильний ресторан в Сінгапурі. Саме там можна покуштувати вишукані східні страви за цілком привабливими цінами. Його заклад отримав першу зірочку Michelin ще в 2016, а сам Манджунатх входить в топ-10 кращих шеф-кухарів світу.

Експерти «Мішлен» щороку оцінюють близько 45 000 різноманітних закладів світу від ресторанів високої кухні до вуличних закусочних. І тільки сотні потрапляють в заповітний Червоний путівник. Отримати ж всі три зірки "Мішлен" -це результат величезної роботи укупі з геніальністю шеф-кухаря. Команда https://worldbank.org.ua ретельно вивчила для вас списки кращих ресторанів на думку суддів Michelin і склала власний топ-15 із закладами, куди точно варто заглянути під час своєї подорожі. Але до візиту потрібно підготуватися заздалегідь-так, в деяких зіркових закладах столики бронюють за 12-15 місяців до відвідування з обов'язковим внесенням передоплати!

Сподобалася стаття? Поділіться посиланням у соціальних мережах-можливо, матеріал " Топ-15 найкращих ресторанів світу із зіркою «Мішлен» у 2022 році» виявиться корисним для ваших друзів та колег. Якщо ви знайшли помилку в тексті або хочете, щоб ми детально розкрили якесь конкретне питання по темі « гастрономія », якщо у вас є цікаві пропозиції для нашої редакції, ви завжди можете з нами зв'язатися через сторінку «Контакти» будь-яким зручним вам способом.