вчені стверджують, що вживання вирощеного в лабораторії м'яса корисно для здоров'я і збереження навколишнього середовища
За заявою вчених, стало відомо, що вживання в їжу вирощеного в лабораторії м'яса, не тільки корисно для здоров'я, але і зберігає навколишнє середовище
«прийом в їжу таких продуктів, як штучно вироблене м'ясо або перемелені комахи, в теорії призведе до істотного зниження викидів вуглекислого газу і використання водних ресурсів» – йдеться в дослідженні вчених, які займаються оцінкою ефективності «зелених» продуктів і їх користі для екології. За словами експертів такий підхід до зміни раціону харчування призведе до зниження навантаження на природні ресурси майже на 80%, порівняно став вже звичною багатьом європейською дієтою. Однак, у послідовників "інноваційного меню" немає впевненості в тому, що перехід на модифіковані продукти харчування і зміна харчових звичок у більшості людей буде швидким і безболісним.
Сьогодні фахівці стверджують, що ведеться розробка безлічі незвичних продуктів. Метою новаторського підходу до виробництва "нових видів" продуктів харчування є їх максимальне збагачення наявними вітамінами і мінералами зі збереженням всіх корисних властивостей і збалансований склад білків, жирів і вуглеводів. А також зведення до мінімуму шкідливий вплив на навколишнє середовище, зменшення кількості шкідливих викидів і зниження споживання природних ресурсів.
Так, наприклад, фінські вчені досліджували поживність "лабораторних" продуктів і виявили три основні фактори, що впливають на екологію: надмірне використання води, землі і забруднення атмосфери за допомогою вуглеводневих викидів. Експерти стверджують, що заміна м'ясних, молочних та інших виробів природного походження на альтернативні продукти харчування зменшить шкоду як мінімум на 80%, при цьому не позбавляючи споживачів повного набору необхідних йому поживних речовин, на відміну від вегетаріанства. Також фахівці заявляють, що результатом відмови від споживання м'яса тваринного походження і підвищене споживання овочів може стати істотне поліпшення екологічної ситуації, а також великим прогресом на шляху вирішення проблем глобальної зміни клімату на планеті.
«Значне скорочення споживання "природних продуктів" і заміна їх на нові майбутні аналоги з рослинною основою призведе до поліпшення природного обстановки в плані тенденцій глобального потепління і експлуатації земних ресурсів» – говорить Рейчел Мазак з Університету Гельсінкі. Також у своїй промові вона згадала про «подібний вплив» на веганську дієту, а у випадку 75-відсоткового зниження споживання їжі тваринного походження «може бути пропорційне зниження ваших впливів на навколишнє середовище».
Нещодавно, авторитетне видання Nature Food опублікувало дослідження з вивченням нових продуктів, які, як передбачається, в найближчому часі складуть значну частку раціону середньостатистичного жителя планети. Багато з них засновані на сучасних способах виробництва тваринних і рослинних клітин біореакторами. Серед них:
- Наземні мухи та цвіркуни;
- Яєчний білок з вирощених в лабораторії курячих клітин;
- Водорості " ламінарія»;
- Білкові порошки з грибів або мікробів.
Доктор Асаф Цахор з Кембриджського університету, який не входив до складу дослідницької групи, сказав, що хоча це і «багатообіцяючі» результати, небажання споживачів змінити свій раціон «відстрочить або навіть запобіжить настільки необхідний перехід».
Однак, численні дослідження доводять, що перехід на рослинну дієту корисний як для здоров'я людини, так і для збереження планети. Так, в недавньому звіті Міжурядової групи експертів зі зміни клімату рекомендується перейти на збалансоване харчування, багате рослинами ЗЕРНОВИХ культур, овочі і помірне споживання м'яса і молочних продуктів, вироблених екологічно безпечним способом.
