7 основних підходів до поліпшення харчової безпеки за допомогою високих технологій

Безпека продуктів повинна бути найвищим пріоритетом для підприємств харчової промисловості. Пандемія Covid-19 змусила галузь серйозно переглянути свою діяльність, створивши нові проблеми, пов'язані з заходами щодо забезпечення безпеки.

По-перше, пандемія призвела до появи абсолютно нового набору протоколів безпеки, в якому підприємства впроваджують більш суворі методи Прибирання приміщень та санітарні правила, починаючи від частого миття рук до регулярної санітарної обробки ділянок, де ведеться активна робота. Крім того, працівники підприємств повинні дотримуватися принципів соціального дистанціювання, маскового режиму та періодичної перевірки температури. Як ми бачили, з березня минулого року, рекомендації пов'язані з COVID-19 постійно змінюються, тому підприємства завжди повинні бути в курсі останніх рекомендацій.

Ще однією серйозною проблемою стала нестача кадрів, з якою зіткнулася галузь. Багатьом людям довелося звільнитися з роботи в харчовій промисловості, оскільки Ресторани і інші підприємства громадського харчування закривалися або працювали в скороченому режимі. Частина людей не захотіли поєднувати роботу і догляд за членами сім'ї в умовах епідемії COVID. Сьогодні ця сфера бізнесу щосили намагається повернути старих і залучити нових співробітників. В результаті власники підприємств відчувають безпрецедентний стрес.

Технічні інструменти необхідні для підвищення безпеки та допоможуть у наступних випадках:

1. Підвищення безпеки, якості, точності, продуктивності та ефективності.

Навіть при скороченні штату підприємствам все одно необхідно приділяти пріоритетну увагу санітарній безпеці, забезпечуючи дотримання "звичайних" санітарних протоколів і нових "пандемічних" заходів. Технічні рішення тут перевершують ручні процеси в швидкості і точності. Вони допомагають підприємствам повною мірою дотримуватися нормативних вимог і надавати докази дотримання співробітниками відповідних стандартних робочих процедур (SOP). Цифрові інструменти також можуть допомогти зменшити витрати на робочу силу - що є величезною допомогою, оскільки сьогодні бізнес перебуває у важкому фінансовому становищі після пандемії.

2. Підвищення прозорості.

Раніше бізнес в харчовій промисловості займався забезпеченням санітарних норм «за лаштунками», але тепер в суспільстві з'явилася потреба в прозорості практик щодо забезпечення санітарної безпеки. Всі хто мають відношення до роботи харчових підприємств, включаючи клієнтів, співробітників, постачальників, інспекторів і т.д. очікують, що вимоги безпеки будуть реалізовані грамотно і послідовно. Прозорі методи забезпечення санітарної безпеки необхідні для залучення і утримання співробітників, які хочуть працювати в компаніях, де приділяють безпеці персоналу першочергову увагу.

3. Зниження або усунення ризиків.

Одна серйозна помилка може сильно зашкодити репутації бізнесу. Технічні інструменти допомагають мінімізувати ризики в багатьох важливих процесах. І найголовніше, вони можуть допомогти забезпечити правильне виконання, моніторинг та дотримання процедур санітарної безпеки. Це дуже важливо, оскільки підприємства працюють в умовах нестачі персоналу, а нові співробітники навчаються протоколам санітарної безпеки компанії. Цифрові інструменти допомагають забезпечувати дотримання стандартів безпеки, знижувати ризики і захищати бізнес за рахунок оптимізації і поліпшення лінійних перевірок, інспекцій, моніторингу роботи обладнання, встановлених норм санітарної обробки приміщень, а також звітності за всіма цими процедурами.

4. Проведення аудиту.

Новим трендом, що виник внаслідок пандемії, стало використання харчовим бізнесом технічних інструментів для проведення регулярних самоперевірок на додаток до зовнішніх та дистанційних аудитів. Ця практика допомагає гарантувати дотримання всіх правил санітарної безпеки. Само-аудити можуть і повинні проводитися частіше, ніж сторонні, для підтримки якості обслуговування компанії. Самоперевірки допоможуть виявляти і усувати проблеми до того, як вони стануть перешкодою. Старий підхід, у вигляді ручки і паперу, для такого аудиту часто призводить до збільшення витрат і витраченого часу. Крім того, паперову звітність складно систематизувати, аналізувати та інтегрувати в систему документації підприємства. Цифрові системи забезпечують більш ефективні, точні та економічно вигідні можливості для внутрішнього аудиту, дозволяючи бізнесу отримати більш цілісне уявлення про функціонування компанії та деталізувати дані, якщо це необхідно, для швидкого виявлення та усунення будь-яких проблем із санітарною безпекою харчових продуктів.

5. Навчання співробітників.

Цифрові технології можуть спростити процеси навчання і підтримки кваліфікації, а також забезпечити зручність виконання співробітниками всіх СОП. Сьогодні бізнес все частіше використовує цифрові інструменти для навчання нових та існуючих співробітників за допомогою навчальних відео, нагадувань, оновлень інформаційних бюлетенів по COVID і т.д. це дозволяє швидко поширювати потрібну інформацію відразу серед всіх співробітників. Це також потужний спосіб закріпити важливі приписи і свіжу інформацію. Технічні інструменти гарантують, що критично важлива і актуальна інформація про правила санітарної безпеки харчових продуктів завжди легкодоступна і знаходиться буквально у співробітників під рукою.

6. Розширення повноважень персоналу.

Оскільки компанії сьогодні надають пріоритет навчанню та підвищенню кваліфікації працівників, вони також повинні надавати їм можливість брати на себе відповідальність за процеси організації санітарної безпеки. Змусьте співробітників проявляти ініціативу в організації процесів роботи підприємства, і вони будуть вкладати більше бажання в свою роботу. Зокрема йдеться про створення та просування культури санітарної безпеки, її забезпечення та дотримання на всіх рівнях. Зробіть санітарні норми невід'ємною частиною ділової культури вашого бізнесу, яка допоможе залучити і утримати співробітників, які мріють про солідне і безпечне місце для роботи.

7. Управління постійно мінливими правилами щодо COVID.

Епідемія COVID додала додатковий звід правил санітарної безпеки, тому сьогодні дуже важливо, щоб співробітники компанії на всіх рівнях розуміли і дотримувалися найактуальніших рекомендацій органів охорони здоров'я. Звичайні заходи, такі як розміщення листівок на дошках оголошень малоефективні, тому що не дають гарантії, що всі співробітники побачать і ознайомляться з новою інформацією. Замість цього можна розсилати повідомлення про оновлення санітарних правил всім співробітникам прямо на їх смартфони в режимі реального часу. За допомогою сучасних систем менеджменту можна створювати нагадування, щоб працівники не забували про нові вимоги і слідували актуальним правилам. Співробітники також повинні усвідомлювати, як епідеміологічні вимоги впливають на харчовий бізнес у різних регіонах, оскільки все більше міст, включаючи Сан-Франциско, Нью-Йорк, Лос-Анджелес і Новий Орлеан, вимагають документального підтвердження вакцинації при відвідуванні місцевих ресторанів, барів або інших заходів в закритих приміщеннях

Непроста ситуація, що склалася для харчового бізнесу в умовах повсюдного скорочення штату співробітників, нових правил COVID-19 і вимог до прозорості заходів щодо забезпечення санітарної безпеки, збільшують потребу підприємств в системах автоматизації, які дозволять всім співробітникам дотримуватися стандартів безпеки харчової продукції і забезпечити максимальну відповідність новим нормам. Будь-які Бізнес-інструменти, що забезпечують послідовний контроль якості, принесуть значну користь бізнесу, який знаходиться в пошуках рішення для забезпечення дотримання нових стандартів безпеки. Інструменти для цифрового управління якістю-сьогодні це найрозумніші інвестиції , які компанії можуть зробити, щоб максимізувати Здоров'я власного бізнесу і забезпечити безпеку співробітників і клієнтів.