Історія успіху Starbucks

Як невелика крамниця смаженої кави в Сіетлі стала найбільшою мережею кав'ярень світу: роль засновників і Говарда Шульца, міжнародна експансія, кризи 2008 і 2024–2025 років, стратегія «Back to Starbucks» і свіжі показники компанії.

Starbucks коротко

Starbucks Corporation — американська мережа кав'ярень і обсмажувач кави класу specialty. Компанія керує частиною кав'ярень сама, а решту відкривають партнери за ліцензією; крім того, вона продає зерно, капсули й готові напої через супермаркети та спільні підприємства.

Джерело: річний звіт Starbucks (форма 10-K) за 2025 фінансовий рік; перевірено 13.10.2026.

Засновники і перша крамниця

Starbucks заснували троє друзів, які познайомилися під час навчання в Сан-Франциско: викладач англійської Джеррі Болдуін, викладач історії Зев Сігл і письменник Гордон Боукер. Жоден не мав досвіду в бізнесі, зате всі цінували якісну каву. Наставником для них став Альфред Піт — засновник каліфорнійської Peet's Coffee, який навчив їх обсмажувати зерно в темному європейському стилі й у перший рік постачав їм каву.

У 1971 році в Сіетлі відкрилася перша крамниця Starbucks. Вона не була кав'ярнею: там продавали смажене зерно, чай, спеції та обладнання для заварювання, а напої наливали лише для дегустації. Назву взяли на честь Старбака — першого помічника капітана в романі Германа Мелвілла «Мобі Дік», а логотипом стала двохвоста сирена з давньої гравюри, що відсилала до морської історії Сіетла.

До початку 1980-х у компанії було кілька крамниць у Сіетлі, власна обсмажувальня і оптові поставки кави ресторанам і кафе.

Говард Шульц: від крамниці зерна до кав'ярні

У 1981 році продавець кухонного обладнання Говард Шульц звернув увагу на невелику сіетлську компанію, яка замовляла незвично багато кавоварок, і приїхав познайомитися. У 1982 році він став директором з маркетингу Starbucks. Поїздка до Мілана в 1983 році переконала його, що американцям бракує не лише хорошого зерна, а й «третього місця» між домом і роботою — кав'ярні в італійському дусі, де напої готують бариста.

Засновники не хотіли перетворювати крамницю на кафе, тож у 1986 році Шульц відкрив власну мережу кав'ярень Il Giornale. Через рік, у 1987-му, він за підтримки інвесторів викупив Starbucks у засновників і об'єднав дві компанії під брендом Starbucks. Того ж року з'явилися перші кав'ярні за межами Сіетла, зокрема в Чикаго й канадському Ванкувері.

Ключові рішення Шульца:

• кав'ярня замість крамниці — еспресо-напої, латте, капучино і простір, де можна посидіти;
• стандарт досвіду — схожий інтер'єр, меню й сервіс у кожній кав'ярні мережі;
• працівники як «партнери» — медичне страхування навіть для частини працівників із неповним робочим днем і опціон на акції Bean Stock;
• швидке масштабування після виходу на біржу Nasdaq у 1992 році.

Вихід на світовий ринок

У 1996 році Starbucks відкрив першу кав'ярню за межами Північної Америки — у Токіо. Компанія сумнівалася, чи прийме концепцію країна з власною розвиненою кавовою культурою, але японські клієнти оцінили саме формат кав'ярні як місця для зустрічей. Далі були Сінгапур, Велика Британія (у 1998 році Starbucks купив місцеву мережу Seattle Coffee Company), Близький Схід, континентальна Європа, Латинська Америка та Китай.

На багатьох ринках компанія працює не напряму, а через ліцензіатів і спільні підприємства, які знають місцеву специфіку. Наприклад, у квітні 2026 року Starbucks завершив угоду з фондами Boyu Capital: роздрібний бізнес у Китаї тепер веде спільне підприємство, у якому Starbucks зберіг 40% і отримує роялті як ліцензіар.

Криза 2008 року і повернення Шульца

У 2000 році Шульц залишив посаду CEO, і в середині 2000-х компанія відкривала кав'ярні дуже швидко — іноді ціною якості. До 2007–2008 років відвідуваність почала падати, а фінансова криза змусила клієнтів економити. У 2008 році Шульц повернувся на посаду генерального директора і запустив антикризову програму:

• закрив сотні збиткових кав'ярень у США;
• одного дня в лютому 2008 року зачинив усі американські кав'ярні на кілька годин, щоб перенавчити бариста готувати еспресо;
• запустив програму лояльності, мобільні платежі й розчинну каву VIA;
• розширив асортимент: чай, соки, холодні напої, пізніше — кавовий бренд Reserve і великі «обсмажувальні» флагмани Starbucks Reserve Roastery.

Шульц керував компанією до 2017 року, а в 2022–2023 роках ненадовго повернувся як тимчасовий CEO.

Друга криза і стратегія «Back to Starbucks»

У 2023–2024 роках продажі в США почали знижуватися: клієнтів відштовхували високі ціни, довгі черги через перевантаження мобільними замовленнями і зниження якості сервісу. У вересні 2024 року компанію очолив Браян Нікол, колишній CEO мережі Chipotle. Його план «Back to Starbucks» («Назад до Starbucks») передбачає:

• повернення до формату «кав'ярні» — більше персоналу на зміні, коротше меню, швидше обслуговування;
• оновлення інтер'єрів і закриття кав'ярень, які не відповідають стандарту: у вересні 2025 року в межах реструктуризації закрили 627 точок (понад 90% — у Північній Америці), у вересні 2026 року оголосили закриття ще близько 1% кав'ярень у Північній Америці;
• скорочення офісного персоналу і спрощення структури;
• перехід частини міжнародних ринків, як-от Китаю, на модель ліцензування.

Перші результати з'явилися в IV кварталі 2025 фінансового року: глобальні порівнянні продажі вперше за сім кварталів зросли. У 2026 фінансовому році зростання прискорилося (див. таблицю нижче).

Starbucks у цифрах

Джерела: Starbucks, результати за IV квартал і 2025 фінансовий рік (29.10.2025); результати за III квартал 2026 фінансового року (29.07.2026); перевірено 13.10.2026. Фінансовий рік Starbucks закінчується наприкінці вересня.

Падіння прибутку у 2025 фінансовому році пов'язане насамперед із витратами на закриття кав'ярень, скорочення офісу та додаткові робочі години бариста в межах «Back to Starbucks»; у 2026 фінансовому році операційна маржа знову почала зростати.

З ким конкурує Starbucks

Чому Starbucks досяг успіху

• «Третє місце». Starbucks продає не лише каву, а й місце, де можна зустрітися, попрацювати з ноутбуком чи почекати — з однаковою атмосферою в будь-якому місті.
• Персоналізація. Напій збирають під клієнта: молоко, сиропи, кількість шотів, температура. Ім'я на стаканчику стало впізнаваною частиною бренду.
• Сезонні й лімітовані напої. Pumpkin Spice Latte та святкові меню створюють привід прийти саме зараз.
• Цифрові сервіси. Програма лояльності Starbucks Rewards і мобільне замовлення стали одними з найуспішніших у ресторанній галузі, хоча саме перевантаження мобільними замовленнями спричинило черги 2023–2024 років.
• Контроль ланцюга постачання. Компанія закуповує зелене зерно напряму у фермерів і кооперативів та обсмажує його сама, що дає змогу тримати однаковий смак у тисячах кав'ярень.
• Гнучка модель зростання. Власні кав'ярні у ключових ринках і ліцензійні партнери там, де важливе знання місцевої специфіки.

Що почитати про Starbucks

• Говард Шульц, Дорі Джонс Янг, «Pour Your Heart Into It» (1997) — як Шульц перетворив Starbucks на національну мережу.
• Говард Шульц, Джоанна Гордон, «Onward» (2011) — про кризу 2008 року і повернення Шульца на посаду CEO.
• Говард Шульц, «From the Ground Up» (2019) — мемуари про дитинство, цінності і громадську позицію.

Книжки виходили англійською; українські видання на дату перевірки не підтверджено.

Як ми перевіряли

Фінансові показники, кількість кав'ярень і інформацію про угоду в Китаї взято з пресрелізів Starbucks за IV квартал 2025 і III квартал 2026 фінансових років; кількість ринків і працівників — з річного звіту 10-K; закриття кав'ярень у вересні 2026 року — з форми 8-K від 24.09.2026. Документи опубліковано на sec.gov і відкрито 13.10.2026.

Матеріал має ознайомчий характер і не є фінансовою чи інвестиційною консультацією. Матеріал перероблено 13.10.2026.