Топ-19 країн лідерів виробників кави в світі

Світовим лідером з виробництва натуральних кавових зерен є Африка , а якщо вже бути точніше, то Ефіопія. Саме тут з давніх часів обробляються такі преміальні сорти арабіки, як Харар і Джима. Завдяки відповідному клімату плоди кавових кущів володіють бездоганною якістю, впізнаваним смаком і чудовим ароматом. Виробник збирає і висушує плоди природним шляхом, під променями палючого сонця. До Бразилії, що вважається другою батьківщиною міцного напою, ці сорти потрапили лише в другій половині 19 століття. Сьогодні команда WorldBank.org.ua пропонує дізнатися про те, які країни світу є одними з основних виробників та постачальників Кава на міжнародні ринки.

Топ 19 країн з виробництва та експорту кави в світі:

1. Ефіопія
2. Бразилія
3. В'єтнам
4. Колумбія
5. Індонезія
6. Індія
7. Уганда
8. Мексика
9. Перу
10. Коста-Ріка
11. Гватемала
12. Сальвадор
13. Кот-д-Івуар
14. Нікарагуа
15. Танзанія
16. Ємен
17. Замбія
18. Зімбабве
19. Мозамбік

Які найбільші країни світу виробляють та експортують каву у 2022 році? 

Найбільші країни - експортери вирощують різні сорти кави, покликані задовольнити смаки і очікування самих різних покупців. Безумовним лідером за обсягами виробництва натуральної та меленої кави є африканський континент, почесне друге місце займає Латинська Америка.

1. Ефіопія

На батьківщині кави сьогодні, також як і кілька століть тому вирощуються кращі сорти арабіки. Основна маса кавових дерев в цій країні зростає практично в первозданному вигляді, утворюючи густі і ароматні ліси. Лише 35-50% від загальної частки врожаю в Ефіопії збирається з культурних плантацій.

Серед африканських держав саме Ефіопія займає перше місце з експорту кави на міжнародні ринки збуту. Цікавою особливістю місцевих сортів є вишукана кислинка, насичений і багатий смак, впізнаваний аромат з вираженим фруктовим букетом.

У числі найвідоміших сортів благородного напою з Ефіопії обов'язково варто відзначити:

• Сідамо мокко - вирощується на високогірних плато в південній частині країни. Для збереження специфічного винного смаку і фруктово-горіхового аромату збір і обробка зерен виконується за особливою методикою. Настій м'який, густий, з тривалим післясмаком.
• Харар - преміальна Арабіка зі східних районів Ефіопії. Сорт обробляється в гірській місцевості, біля міста Харар. У збалансованому смаку напою чітко переважають м'які, шоколадні нотки.
• Іргочіф - Арабіка, вирощується на півдні Ефіопії. За смаком схожа з сідамо мокко, але більш ніжна і ароматна.

2. Бразилія

У цій країні виробляється близько тридцяти відсотків світової кавової продукції. Згідно з даними статистики сьогодні кожне друге кавове дерево на планеті росте на території Бразилії. Не менше однієї п'ятої частини від загальної площі держави зайнято дбайливо культивованими плантаціями.

Вирощуванню кави в Бразилії багато в чому сприяє вдале географічне положення держави. Велика кількість сонця і вологи, родючий грунт відмінно підходять для обробітку різних сортів улюбленого всіма напою. Близько 98% всієї кавової продукції країни випускається бразильськими підприємствами, які знаходяться в трьох штатах:

• Сан-Паулу;
• Мінас-Жейнас;
• Парана.

На думку цінителів, кращими сортами можуть вважатися: Бурбон, Сантос, Мінас, Марогоджип і паранська кава. Неперевершеною якістю славиться сорт Ріо з Ріо-де-Жанейро, Байа з Байї, Вікторія з Еспіріти-Санту.

По всій країні розкидано близько 300 тисяч кавових ферм. Тут на кожні 2,3 млн га припадає близько 50 мільйонів мішків. На частку Бразилії припадає близько 30% від загального обсягу експорту. Німеччина є найбільшим покупцем бразильської кави в категорії «несмажена кава без кофеїну» з 17,71%. Відразу за ними йдуть США , із загальним обсягом 17,57%. На третьому місці Італія з 10,06%. На експорті кави Країна заробляє понад 5 мільярдів доларів щорічно. 

3. В'єтнам

Після завершення війни і виведення американського контингенту В'єтнам опинився у вкрай складній економічній ситуації. Після недовгих роздумів місцева влада вирішила зробити ставку на розвиток кавової галузі. За минулі десятиліття її розвиток йшов прискореними темпами, приносячи в казну непогані дивіденди.

Головною в'єтнамської культурою вважається робуста. Цей сорт відомий тим, що навіть в складних умовах зростання він здатний давати рясні врожаї. у гірських районах країни обробляється і першокласна Арабіка. Так, наприклад, в околицях міста Далат проводиться популярний сорт з однойменною назвою, Що відрізняється м'яким шоколадним смаком і апельсиновим післясмаком.

Кілька років тому в'єтнамці завезли з Індонезії дрібних звірків люваків, які вважають за краще харчуватися свіжими кавовими зернами. Ці тварини зуміли прижитися на новій батьківщині, дозволивши В'єтнаму виробляти Копі Лювак - цінний ферментований сорт кави.

За останні тридцять років Виробництво в'єтнамської кави збільшилася з 18 400 до 1,76 мільйонів тонн. На експорт йде близько 90-95% від загального обсягу врожаю. Продукція експортується в 80 країн світу, при цьому головним імпортером є Німеччина.

4. Колумбія

Жаркий Колумбійський клімат дозволяє успішно культивувати кращі сорти арабіки. Місцеві виробники приділяють найпильнішу увагу якості свого продукту, тому кава з Колумбії в усьому світі розцінюється, як синонім чудового смаку. Особливо високо цінуються зерна, які вирощені і зібрані високо в горах. Їх відрізняє збалансована кислотність, багатий аромат, чудовий, ніжний смак.

Як запевняють деякі експерти, знайти справжні зерна з Колумбії вельми непросто навіть в спеціалізованих магазинах. Найвідоміші сорти Колумбійського кави названі по місцях свого зростання-Вірменія, Медельїн, Манісаль. Всі сорти тут поділяються на дві категорії: Supremo і Excelso. Colombia Excelso вирощується на схилах Анд, на висоті 1500-2000 метрів над рівнем море. Його впізнаваними рисами є м'який, винний присмак, насичений і густий аромат. 

Експортні поставки ароматних зерен з Колумбії на світові ринки в середньому становлять 13,7 мільйонів мішків. Кавові дерева тут ростуть практично на всій гірській території країни. Індустрія займає 3,7 від колумбійського ВВП. 

5. Індонезія

Республіка Індонезія знаходиться на величезному за площею архіпелазі. Географічно він розташувався в досить м'якій кліматичній зоні між Тихим і Індійським океанами. Тут цілком успішно культивуються робуста і Арабіки.

До слова сказати, саме Індонезія є батьківщиною знаменитих звірків лювака, раціон харчування яких переважно складається з кавових зерен. На острові Ява знаходяться в основному державні плантації, які створювалися ще за часів голландських колонізаторів. Місцеві жителі вирощують сорти, що володіють чудовими смаковими властивостями: Джампіт, Панкур, Каюмас, блаван. 

На всіх інших індонезійських островах левова частка кавової продукції виробляється приватними фермерськими господарствами. Невеликі плантації з давніх часів розкинулися практично навколо кожного будинку, при цьому традиції обробки і зберігання зерен нерідко зберігаються всередині сім'ї і передаються з покоління в покоління.

Багато цінителів серед широкого розмаїття кави з Індонезії особливо відзначають:

• Sulawesi Toraja - обробка цього сорту ведеться сухим способом. Сорт відрізняється збалансованим смаком з нотками кленового сиропу і горіхів, тягучою і густою консистенцією;
• Bali Shinzan Arabica - для його обробки використовується вологий спосіб. Нещільний за консистенцією напій відрізняючи яскраво виражений аромат ямайського перцю і гвоздики і пряний післясмак солодкої хурми;
• Old Brawn, Old Java - кращі сорти штучно зістареної кави. Напій з таких зерен набуває густий і глибокий смак і солодкуватий післясмак. Напій з таких зерен набуває густий і глибокий смак і солодкуватий післясмак.

Середньорічний обсяг виробництва кавових зерен становить 600 тисяч тонн. З них близько 70-80% йде на експорт. Плантації в Індонезії займають понад 1 мільйон гектар на території країни, при цьому більше 90% орних земель обробляються дрібними виробниками.

6.Індій

Великі території країни, кілька кліматичних поясів дозволяють вирощувати в Індії безліч різновидів кавових дерев. На арабіку тут припадає близько 40% від загальної частки кавової продукції, що залишилися 60% - це робуста. Сорти кавової продукції в країні зазвичай називаються по іменах округів і штатів: Мадрас, Майсор, Чері, Карнатака.

Одним з найбільш своєрідних і специфічних може вважатися індійський сорт кави малабарський мусон. Воно історія почалася кілька століть тому, коли кавові зерна доставлялися в Європу на вітрильниках. В ході плавання вони піддавалися негативному впливу вологих мусонів, що відповідним чином позначалося на смаку і ароматі напоями. Для виробництва Малабарського мусону зібраний в травні-червні урожай розсипається тонким шаром під навісами, після чого залишається на 10 днів. Потім зерна збираються в невеликі гірки і залишаються на березі на 7 тижнів до тих пір, поки зерна не пожовтіють. Після такої обробки кава зберігає свій багатий смак при зберіганні і перевезенні практично в будь-яких умовах. 

7. Уганда

Близько 95% всього експорту країни займає кави. Цілком ймовірно, що якби не постійні політичні та військові конфлікти, які послаблюють економіку Уганди, вона зуміла б, як мінімум, увійти до п'ятірки найбільших виробників цього ароматного напою. За кавовий період 2020-2021 відправки продукції в інші країни склали понад 5 мільйонів мішків. Ситуацію також ускладнює той факт, що у держави немає виходів до океану - для відправки товару в Росію, Європу і Північну Америку йому доводиться доставляти його в портові міста сусідніх країн.

Уганда спеціалізується переважно на виробництві робусти. Однак, є тут і унікальний сорт арабіки Organic Bugisu, який вирощується на Передгір'ях Елгон недалеко від кордонів з Кенією. На приватних фермах, серед бананів і маніоки ростуть кавові дерева, які приносять плоди найвищої якості. Напій з таких зерен виходить густим з присмаком цитрусових і молочного шоколаду.

У країні налічується близько 250 000 виробників кави; 98% з них - дрібні виробники. Станом на 2021 рік Індійська кава становила лише 4,5% світового виробництва. Майже 80% індійської кави експортується. 

8. Мексика

Мексика займається вирощуванням виключно арабікою. Площа кавових плантацій країни перевищує 400 тисяч гектар. Щорічно тут збирається понад 300 тисяч тонн зерен, що дозволяє держава займати четверте місце в світ з експорту натуральної кави.

Згідно зі статистикою, левова частка плантацій в Мексиці належить невеликим приватним виробникам. Великі підприємства в країні є великою рідкістю. Головним районом, де сконцентрувалася найбільша кількість плантаторів, є південь. Безперечним лідером є штат Веракрус, розташований на рівнині з м'яким субтропічним кліматом.

Серед знавців кавового виробництва існує думка, що кращими мексиканськими сортами напою, що бадьорить є:

• Елефант Бінз-його відрізняють великі зерна, з яких виходить підбадьорливий і насичений кави;
• Марагоджип - м'який, ароматний напій, який вариться з зерен - гігантів.

9. Перу

Перу - це найбільший світовий експортер сертифікованої органічної кави. Місцева влада офіційно заявляє, що на Перуанських плантаціях не використовуються синтетичні пестициди, гербіциди та мінеральні добрива. Для розміщення власних ферм більшість плантаторів використовують тінисті високогірні височини. На такій висоті в плодах накопичується максимальна концентрація кислот і цукрів, а смак кави стає більш комплексним.

Близько 70% врожаю - це висококласна Арабіка. Цікаво, що ще сто років тому Перуанський кави вважався надмірно кислим і грубим, сьогодні ж його з повним правом відносять до категорії продуктів класу люкс. Особливої уваги заслуговують такі сорти, як: Пуно - обробляється на берегах найчистішого озера Тітікака, знамениті сорти Куско, Сан-Мартін, Піура, Кахамарка виробляються в долинах місцевих річок.

Перу стабільно входить в ТОП-20 найбільших виробників кави. За обсягом експорту Арабіки держава займає п'яте місце в світі. Частка місцевих ароматних зерен на міжнародному ринку досягає 3%.

10. Коста-Ріка

Коста-Ріка - це перша країна Центральної Америки, яка зайнялася вирощуванням кави. Це стало можливим завдяки європейцям, які в 1779 році завезли в країну арабіку. у середині дев'ятнадцятого століття місцевий уряд оцінив всі перспективи кавової галузі і приступило до її розвитку.

В останні кілька років екскурсії по плантаціях з докладними розповідями про їх історію є однією з популярних туристичних програм на Коста-Ріці. Але саме незвичайне полягає в тому, що ВИРОЩУВАННЯ робусти в країні заборонено на законодавчому рівні, тому коста-риканським виробникам доводиться культивувати тільки арабіку. Цілком ймовірно, що така концентрація зусиль є однією з головних причин настільки багатого смакового і ароматичного букета місцевих зерен.

Будучи невеликою країною, Коста-Ріка в даний час забезпечує близько 1% світового виробництва кави. У 2021 році на експорті кави Країна заробила 305,9 млн доларів США.

11. Гватемала

Близько 98% Гватемальських кавових дерев росте в тіні, практично на схилах тисячолітнього вулкана. Це не данина смаку або екології, а вимушена міра. Особливості місцевого клімату або ландшафту просто не дозволяють вирощувати зерна на плантаціях, як, наприклад, в Бразилії або Ефіопії. До слова сказати, саме завдяки щільному шару з попелу і магми гватемальським виробникам вдається вирощувати відмінний і насичений кави з легким димним відтінком в післясмаку.

В залежності від погоди в течії року Гватемала збирає урожай в 4-4,5 мільйонів мішків високоякісних зерен. Всього на території країни виділяється 8 виробничих регіонів, для кожного з яких характерний свій смак напою, що бадьорить. Так, наприклад, в долині Акатенанго виробляється ферментований продукт з впізнаваним фруктовим смаком. У зернах, вирощених в Атітлані, міститься найвища кількість органічних речовин. Сорти, отримані в Кобане, відрізняються багатим горіхово-шоколадним смаком.

12. Сальвадор

Сальвадорська кава відрізняється щільним тілом, легким ароматом і низькою кислотністю. Більшість місцевих плантацій знаходиться на висоті 1200-1500 над рівнем моря. Експерти рекомендують звернути увагу на зерна з Сальвадору всім, хто віддає перевагу м'який напій, з пряними нотами. Щорічно ця невелика країна експортує близько 3 мільйонів відмінного продукту в країни Азіатсько-Тихоокеанського регіону, Європи та Північної Америки. Близько 81% експортних доходів держави припадає, як раз таки на кавову галузь. І це незважаючи на те, що на території Сальвадору є не так вже й багато вільних ділянок, які могли б використовуватися для розміщення плантацій.

13. Кот-д'івуар

Експорт кави є важливою статтею доходів Кот д'івуар. У 70-80-х роках минулого століття ця держава, також відоме, як Берег Слонової Кістки, займало перше місце в Африці з виробництва ароматних зерен. Сьогодні ж країна дещо здала свої позиції в даному сегменті. Багато в чому це пов'язано з переорієнтацією на поставки какао-бобів.

Кот д'івуар історично культивує недорогу робусту. Основними імпортерами є Італія і Франція . Щорічно на міжнародні ринки збуту ця країна поставляє близько 2 мільйонів мішків якісної продукції. Справжньою візитною карткою країни вважаються міцні напої, що поєднують кілька сортів робусти і Арабіки.

14. Нікарагуа

Нікарагуанський кави входить в число найвишуканіших зразків кавової продукції: в міру м'який, в міру насичений і надзвичайно ароматний. Кавова промисловість в національній економіці цієї невеликої держави в Центральній Америці грає найважливішу роль. У даній індустрії зайнято понад 280 000 фермерів. На поставках готової продукції Нікарагуа щорічно заробляє понад 200 мільйонів доларів.

На сонячних Нікарагуанських плантаціях вирощується приголомшлива Арабіка. У світі особливо широко відомий сорт Марагоджип, який сьогодні подаються в кращих світових ресторанах. Зерна відрізняються великими розмірами. Готовий напій має густу консистенцію, що нагадує фруктовий смузі. Щорічний урожай становить не більше 2 мільйонів мішків. Однак, завдяки високій якості своєї сировини місцевим плантаторам вдається заробляти на його продажу цілі статки.

15. Танзанія

Кава-це головний експортний продукт Танзанії, що грає одну з провідних ролей в економіки країни. Його середня вироблення в рік досягає 30-40 тисяч тонн на рік, при цьому 70% від загального обсягу припадає на арабіку, 30% - на робусту. у Танзанію кава була завезена в 16 столітті з Бурбона - французького острова, що знаходиться біля східного узбережжя Африки.

В цілому, танзанійська кава схожий з кенійським - він такий же міцний, володіє яскравим і насиченим смаком з добре вираженими винними нотами. Танзанійські підбадьорливі зерна дозволяють варити міцний напій з виразною кислинкою і кремовою текстурою. У загальному букеті відмінно відчуваються ноти фруктів, ягід, кедра, лимона, ківі, шоколаду і чорного чаю. В ароматі також чути ноти трубкового тютюну.

16. Ємен

Єменський кави з повним правом може вважатися однією з найдавніших різновидів кавових плодів в світі. Достеменно відомо, що перші дерева були завезені в Ємен з Ефіопії ще в VI столітті н.е. чудові високогірні плато і долини стали відмінним місцем для розміщення плантацій.

Неповторні особливості єменської кави першими відзначили Арабські торговці. Саме завдяки їм елітні сорти благородного напою поширилися по всьому Близькому Сходу, а число населення країни, задіяного в кавовій індустрії росло з кожним роком.

Основним імпортером кавові зерен з Ємену є Великобританія . Чудовий смак і аромат Арабіки буквально підкорив Туманний Альбіон і сьогодні замовити чашку єменського Мокко можна практично в кожному англійському ресторані. Поставки кави досить невеликі, в середньому близько 1 мільйона мішків зерен щорічно.

17. Замбія

Вирощуванням кави Замбія зайнялася тільки в середині двадцятого століття, але незважаючи на це, країна вже встигла зарекомендувати себе в якості надійного і відповідального виробника. Велика частина кавової продукції надходить з гірської північної провінції країни і вирощується на висотах від 1300 до 1600 метрів на рівні неба.

Замбія, на думку багатьох експертів, є країною, наповненою контрастами, протиборчими політичними та економічними угрупованнями і ... відмінною кавою з «міцним» характером. Для смаку замбійського кави, як правило, характерний виражений солодко-кислий смак з довгим шоколадним післясмаком.

18. Зімбабве

Як і більшість інших африканських держав Зімбабве живе виключно за рахунок сільського господарства. Приватні плантатори постачають на ринки Європи близько півмільйона мішків кавової продукції на рік. Нерідко Зімбабвійський кави абсолютно марно залишається непоміченим на тлі більш відомих аналогів сусідів. Тим часом в країні вирощується кілька дійсно хороших сортів Арабіки. Кращі зразки відрізняються чистим смаковим профілем, пряним цитрусовим ароматом і шоколадним післясмаком. Для бюджетної сировини з Зімбабве характерний різкуватий, «землистий» смак. 

19. Мозамбік

Зазвичай, коли мова йде про країнах - виробниках кави, рідко хто згадує про Мозамбік. Далеко не найпростіші погодні умови цієї держави надають стримуючий вплив на місцеве Сільське господарство. Тим часом, саме мозамбікськими фермерами вирощується рідкісний сорт Coffea racemosa.

Переважна частина плантацій знаходиться на території Національного парку Горонгоса. Його площа становить 600 000 гектар. З усіх боків парк оточують схили гірського хребта Горонгоса, забезпечуючи збереження в долині м'якого і вологого клімату. Coffea racemosa відрізняється багатим ароматом і терпким смаком, який високо цінується в східних країнах. 

Висновок

Вважається, що світ дізнався про властивості напою, що бадьорить завдяки самому звичайному пастуху. Одного разу він помітив, що харчуючись листям кави, кози стають сильнішими і активними. Спочатку люди намагалися вживати в їжу сушені листя і стебла кущів. Згодом, людина навчилася висушувати і заварювати ароматну шкірку, а потім і серцевину зерен. У шістнадцятому столітті авторитетний фармацевт з Ємену опублікував дослідження, в якому доводить, що вживання напою з висушених і мелених кавових зерен прочищає голову, наповнює тіло силами і енергією.

Сьогодні, так само як і кілька століть тому, люди в усьому світі п'ють каву, щоб прокинутися вранці і підбадьоритися після напруженого трудового дня. Ароматні зерна вирощуються в основному в Африці і Центральній Америці, а вже звідти поставляються в усі інші країни.