Фудтех, даркстори, що за тренди і як вони працюють?

Коли справи йдуть далеко не найкращим чином, підприємці починають проявляти творчість. Ще в 2020 році ми спостерігали за тим, як Бізнес використовує креативні ідеї в самих різних контекстах: власники готелів перетворювали порожні кімнати в коворкінги, а Ресторани і магазини пропонували їжу на винос і доставку продуктів додому.

Результати недавнього соціологічного опитування, проведеного в мегаполісах-мільйонниках показали, що в 2021 році:

• Відбулася зміна купівельних пріоритетів: 49% людей, в першу чергу цікавляться доступністю товарів, тоді як до пандемії 36% були зосереджені на вартості і 34% приділяли увагу якості.
• Обсяг онлайн – торгівлі за два роки пандемії зріс на 90%.
• Будівельні магазини почали більш активно використовувати відеодзвінки і цифрові технології при спілкуванні з покупцями.

А ще, як відзначають експерти, сучасні компанії дуже охоче використовують інноваційні технології, освоюючи глобальні тренди фудтеха, періодично розбавляючи їх власними ініціативами.

Фудтех

Завдяки Фудтеху курячу грудку вирощують в лабораторіях, коров'яче молоко виробляють без корів, а гамбургери друкують на 3D принтері. І чим далі, тим дивніше проекти і технології, які з удаваною легкістю втілюються в життя сучасними вченими. Безумовно, індустрія Фудтеха таїть в собі величезний економічний і соціальний потенціал, який почне розкриватися вже в самому найближчому майбутньому.

Що таке фудтех

Досить часто під фудтехом маються на увазі онлайн – сервіси доставки продуктів і їжі з супермаркетів, кафе і ресторанів. Однак, насправді ця сфера є більш обширною і включає в себе величезну кількість стартапів, компаній і організацій, що використовують IT-технології на різних етапах виробництва продуктів харчування, від створення і приготування до упаковки та утилізації.

Цікаво, що одним з перших тему використання інновацій в харчовій індустрії підняв ще Уїнстон Черчілль, в 1931 році. Коментуючи відкриті вченими мікроорганізми, здатні створювати протеїн з азоту, він зазначив, що: «вже найближчим часом людство піде від абсурду, на кшталт ВИРОЩУВАННЯ цілої курки, щоб з'їсти її ніжку або крильце. Погодьтеся, більш раціональним є вирощування цих частин курки окремо...».

І нехай з того часу пройшло майже 100 років, але сучасна Наука все ж навчилася вирощувати клітини тварин в лабораторіях, завдяки чому, щоб побалувати себе соковитим біфштексом з кров'ю сьогодні не потрібно нікого вбивати.

Як це працює. Напрямки фудтеха

В даний час в Фудтех-індустрії можна виділити п'ять основних напрямків, які розвиваються активніше інших:

• Доставка-Delivery: онлайн-доставка готових страв і напоїв з магазинів і ресторанів. За оцінками аналітиків, на цей сектор в глобальному вираженні припадає 40-45%, а в країнах СНД і Росії – від 60%. У період пандемії зі зрозумілих причин сервіси онлайн-доставки продовжили свій активний розвиток, збільшивши обсяги продажів у всьому світі, як мінімум в кілька разів.
• Агротехнології-AgTech: цифрові технології та інновації у сільському господарстві, в тому числі генна інженерія, штучне розведення комах, Виробництво роботизованих помічників і т.д. у 2020 транснаціональні агротехнічні компанії провели понад 460 угод, заробивши на них 6,2 мільярда доларів.
• Інтелектуальна і активна упаковка — Smart Packaging: в таку упаковку, наприклад, можуть бути вбудовані датчики температури і часу, індикатори свіжості. До її складу включають компоненти, здатні поглинати вологу і гази, запобігати розвитку бактерій, тим самим продовжуючи термін придатності продуктів. За прогнозами експертів, до 2023 року обсяг цього сектора досягне 57,8 мільярда доларів.
• Екологічна або переробляється упаковка — Sustainable Packaging: ключовим завданням цього напрямку фудтех є пошук і розробка екологічно безпечних рішень для упаковки продуктів харчування. Це може бути створення новітніх Біорозкладаних і перероблюваних матеріалів, багаторазове використання тари і т.д. до 2024 року зростання світового ринку екологічної упаковки повинен досягти 297 мільярдів доларів.
• Альтернативний білок: у 2021-2021 роках цей сегмент став найшвидшим і «найгарячішим» після служб доставки. Глобальний ринок альтернативного протеїну зараз знаходиться на стадії становлення, при цьому прогнозується, що до 2025 року він досягне 17,9 мільярда доларів, а до 2040 – 1,1 трильйона доларів.

Переваги

Головною перевагою фудтех сектора є той факт, що в ньому є бізнес – моделі практично на будь-який смак: агрегатори, сервіси доставки, «темні кухні», спеціальні програми для бронювання столиків і чайових, вертикальні ферми, роботизовані кухонні помічники і багато іншого.

До інших достоїнств цього ринку фахівці відносять:

• FoodTech відмінно вписується в екосистемі, стаючи частиною комплексної пропозиції для клієнтів глобальних компаній.
• Інвестиції у Фудтех є перспективними, не тільки в економічному, а й соціальному плані.
• FoodTech – це набагато більше, ніж просто інноваційні технології, сміливі розробки, передові ідеї та проекти. У масштабному розумінні фудтех індустрія-це можливість раз і назавжди вирішити проблему голоду на планеті, з якою вже через кілька десятиліть може зіткнутися постійно зростаюче населення Землі.

Фудтех в 2021 і 2022, статистика обсяг ринку та інвестиції.

У 2020-2021 рр. у сфері foodtech впевнено лідирують підприємства з США , Китаю та Кореї. Втім, не менш стрімко харчова індустрія розвивається і в Європі, де тільки за останній час з'явилися такі успішні проекти, як Zomato, Food Panda, Ripple Foods, Impossible Foods, Zume Pizza.

За ступенем розвиненості інфраструктури доставки готових страв і напоїв є США (Instacart і GrubHub), Великобританія (Deliveroo та JustEat), а також деякі інші європейські країни (Linas Matkasse та Delivery Hero).

На початок 2020 року капіталізація 35 найбільших компаній Фудтеха перевищила 169 мільярдів доларів. Найвища частка онлайн-технології припадає на продовольчий ринок Британії – 7%, в США цей показник досягає 3%, а в Росії і країнах СНД він не наблизився і до 1%.

За оцінками аналітиків, обсяг глобального FoodTech ринку на сьогоднішній день становить 324 мільярди доларів, при цьому на Заході інвестори виявляють до нього набагато більш жвавий інтерес, в порівнянні з Росією або Україною. На території колишнього пострадянського простору напрямок foodtech є відносно новим, так як ще 5-6 років тому бізнес не розглядав його в якості перспективної діяльності. Ситуація змінилася після того, як до сегменту підключили такі великі гравці в сфері IT, як Яндекс і Mail.Ru Group.

За підсумками 2020 року, він зумів залучити інвестицій в обсязі понад 14,3 мільярда доларів, перевищивши аналогічний показник 2017 року в 4,5 рази. За даними звіту State Of Food Tech від CB Insights, світові інвестори охоче вкладають кошти в розробку технологій випуску альтернативного білка – в 2020 році фінансування таких проектів зросла в 3,5 рази в порівнянні з попереднім звітним періодом, а в 2021 році – обсяг грошових вливань виріс відразу в 4 рази.

Сталий розвиток демонструють компанії, що спеціалізуються на впровадження інноваційних технологій в аграрну промисловість – інвестиції в цей напрямок За останній рік збільшилися з 1,3 до 2,1 мільярда доларів. На думку аналітиків, в 2022-2023 рр.інвестори будуть охоче співпрацювати з фермами, що використовують технології вертикального землеробства і виробниками безалкогольних напоїв.

FoodTech компанії та стартапи в Росії, Україні та світі

За версією венчурного фонду Fuel for Growth, найуспішнішими проектами в фудтех-секторі є:

1. Noom ( Україна ) - у травні поточного року додаток для розробки персоналізованої дієти повідомило про залучення 540 мільйонів інвестицій. У 2020 році ПЗ зуміли принести своїм розробникам понад 400 мільйонів доларів доходів. Зростання його популярності, за версією більшості експертів, пов'язане з тим, що під час пандемії американці зіткнулися з різким набором ваги через малорухливий спосіб життя. Проект Noom корисний не тільки тим, хто проявляє інтерес до персоналізованого харчування, а й націлені на загальне поліпшення власного самопочуття і фізичного благополуччя.
2. Meati( США) - виробник м'яса з грибного міцелію зумів залучити в липні 2021 року інвестицій на суму в 50 мільйонів доларів. Очікується, що до 2022 року цей продукт отримає широку популярність. Відзначимо, що в даний час переробка грибів та інших рослинних продуктів в цільні шматки м'яса входить в напрямок, що отримав умовну назву «Бургер 3.0».
3. Nature's Fynd (США) - Стартап , що спеціалізується на створенні нових видів ферментованих продуктів за допомогою бактерій агресивного середовища. Влітку поточного року компанія зуміла залучити інвестиції в розмірі 350 мільйонів доларів, які були спрямовані на розширення виробничих потужностей. До слова сказати, Nature's Fynd буквально за лічені місяці зумів скласти гідну конкуренцію корпорації Perfect Day, яка протягом ось уже декількох років виробляє за допомогою прецизійної ферментації молоко.
4. Motif Foodworks (Великобританія) - унікальна платформа, призначена для створення широкого переліку продуктів біотехнологічним способом. У 2021 році співробітники компанії при тісній співпраці з Королівським коледжем і імперським коледжем Лондона проводять дослідження процесів смакового сприйняття і жування різних харчових інгредієнтів. Це дозволить уникнути сухості і нетрадиційного смаку молочних продуктів і м'яса на рослинній основі.
5. NovoNutrients (США) - влітку поточного року це підприємства зуміло отримати від інвесторів з Гонконгу 4,3 мільйона доларів. Прогнозується, що до 2030 року стартап зуміє стати найбільшим світовим постачальником інноваційних білкових інгредієнтів. В якості сировини фахівці NovoNutrients використовують водень і вуглекислий Газ , фактично створюючи білкову муку з повітря.
6. Protera( США) - стартап використовує технології ШІ для створення нових видів білка. У 2021 році компанія зуміла залучити 10 мільйонів доларів від Мексиканських інвесторів.
7. Nobell Foods( США) - команда цього амбітного проекту поставила перед собою мету з рослинного казеїну отримати сир, який за смаком і поживними властивостями не поступатиметься традиційному продукту. На початку серпня стартап залучив 75 мільйонів доларів, які планує направити на розширення команди і зміцнення зв'язків з фермерськими господарствами.
8. 3D Bioprinting Solutions ( Росія ) - компанія розробила технологію біодруку клітинного курячого м'яса, що отримав назву «крафтового м'яса майбутнього». Стартап сьогодні активно співпрацює з фастфуд-брендом KFC , поставляючи йому нагетси, які виробляються з рослинних білків, без шкоди для живих курей.

Тренди Фудтеха

У 2020-2021 рр.сформувалося відразу кілька стійких трендів розвитку сучасного FoodTech, на які варто орієнтуватися не тільки інвесторам, а й засновникам стартапів.

1. Перший – це підвищення ефективності тваринництва: поліпшення поживного складу кормів ВРХ, показників надою, автоматизація процесів догляду за тваринами і т.д. найбільш перспективними напрямками тут є: ферментування готової продукції і розробка штамів бактерій для синтезу харчових інгредієнтів.
2. Другий – селекція сільськогосподарських культур: збільшення термінів зберігання культур, виробництво нових органічних добрив, поліпшення якості врожаю і т.д. світові вчені сьогодні проводять численні дослідження, спрямовані на виведення сортів рослин, які будуть несприйнятливі до різних бактерій, кліматичних катаклізмів та інших несприятливих факторів.
3. Третє – отримання альтернативних джерел білка. У цьому, напрямку в першу чергу варто відзначити клітинні і генні технології: молочний білок, клітинне м'ясо і риба. Так, наприклад, основним інгредієнтом м'яса, яке виробляється Beyond Meat-це гороховий білок, а в основі продуктів Impossible Foods знаходиться соєвий білок.
4. Четверте – створення продуктів спеціалізованого харчування, наприклад, без алергенів, зі зниженим вмістом цукру, поліпшеним нутрієнтним складом.
5. П'яте - оптимізація контролю якості продуктів харчування: створення «розумної» упаковки, поліпшення процесів поставки якісних, корисних і свіжих продуктів «від ферми до столу споживача».

В Україні та Росії найбільший обсяг інвестування в Фудтех-індустрії припадає на сервіси доставки і «розумні» ферми. Останній напрямок включає численні розробки, пов'язані з датчиками і сенсорами, збором і аналізом даних, інформаційно – телекомунікаційними технологіями, робототехнікою і дронами.

Як бізнесу вийти в Фудтех

Відкриваючи в 2022 році сервіс доставки їжі або Додатки за персоналізованим харчуванням, просто нагодувати своїх клієнтів вже недостатньо. Щоб зайняти стійке положення на ринку Фудтеха, необхідно бути екологічним, зручним і швидким.

Керівник стартапу Mabius, Олександр Кисельов, рекомендує всім підприємствам ще до перетворення концепції продукту в прототип тверезо оцінити перспективи свого проекту. Зокрема, необхідно зрозуміти, через які магазини і точки продажів можна буде реалізовувати товар, яка буде собівартість однієї одиниці продукту, Оптова і роздрібна ціна.

Нерідко підприємці-початківці, бачачи загальний обсяг ринку, вважають, що навіть, якщо їм вдасться зайняти на ньому 5-10%, це дозволить заробляти сотні або навіть мільярди рублів. Насправді це все ілюзія-протягом декількох років з моменту запуску доходи стартапи складаються виключно з продажу продукту в конкретних торгових точках.

Ще одним важливим питанням, яке необхідно вирішити кожному засновнику фуд-стартапу – це вибудовування комунікацій з клієнтами. Як правило, прямі продажі через соціальні мережі або корпоративний сайт не приносять серйозного прибутку, основним каналом взаємодії з покупцями є різні торгові точки: магазини, супермаркети, кафе, ресторани, спортивні центри, АЗС і т. д.

Останні новини

Індустрія foodtech розвивається просто з космічною швидкістю – на ринку регулярно з'являються нові проекти і розробки, покликані підвищити якість і комфорт життя звичайних людей. В кінці осені стартап SquarEat з Майямі здійснює доставку повноцінних обідів з декількох страв, представлених у формі невеликих квадратиків по 50 грам. У меню компанії-шоколадні млинці, рис, спаржа, морський окунь і веганські бургери.

Ще однією цікавою новиною став успішний синтез кавових зерен на молекулярному рівні компанією Compound Foods. За наявною інформацією, загальна сума інвестицій в цей проект вже перевищила 5 мільйонів доларів. Однак, Compound не єдиний стартап, який працює в даному напрямку, команда Endless West вже навчилася робити молекулярний віскі, а Climax Foods – відтворює сир з рослинних інгредієнтів.

На завершення нашої добірки новин варто відзначити повідомлення про те, що Компанія Coco почала масове виробництво мобільних чотириколісних роботів, призначених для доставки готових страв і напоїв в умовах щільного міського середовища.

Даркстор і темний Кітчен

У непростий пандемійний час підприємствам роздрібної торгівлі та громадського харчування довелося масово переходити на новий формат роботи. Незважаючи на те, що перші «темні ресторани і магазини» з'явилися в Росії і світі ще в 2015-2017 рр.широку популярність вони придбали тільки в останні два роки.

Що таке даркстор / Темний Кітчен

В умовах масових коронавірусних обмежень звичайні ресторани і кафе працюють в кращому випадку в нуль, тоді як багато хто з них і зовсім опинилися на межі закриття. В одній лише Британії за 2020-2021 рр.кількість збанкрутілих закладів громадського харчування склало 40%. У подібних умовах все більш затребуваним серед рестораторів стає такий формат, як dark kitchens або темна кухня. У таких місцях страви готуються тільки під замовлення, що надходять онлайн, а за доставку відповідають агрегатори. Готують в таких закладах абсолютно все, починаючи від десертів і піци, і закінчуючи стравами східної та слов'янської кухні.

Ще одним варіантом «темних підприємств» стали даркстори, які представляють собою склади електронної комерції. Від звичайних торгових точок вони відрізняються тим, що:

• У приміщеннях дарксторів немає покупців;
• Для візуалізації переваг і характеристик товару немає необхідності в яскравому освітленні.

Товари в дарксторах зазвичай знаходяться на стандартних багаторівневих стелажах або в холодних вітринах.

«темні заклади» переважно розташовуються в межах житлових районів, щоб у підприємців була можливість швидко зібрати замовлення і доставити його покупцеві.

Як це працює

Щоб відкрити даркстор або дарк Кітчен необхідно чітко розуміти, як функціонує дана бізнес – модель. Спрощено схему роботи таких закладів можна представити наступним чином:

1. Людина розуміє, що голодний, тому йому потрібно прийняти два важливих рішення: сходити в магазин самостійно або замовити доставку продуктів; приготувати обід своїми руками або замовити готову їжу.
2. Так як варіант з доставкою продуктів і готових страв є менш витратним за часом і силам, існує велика частка ймовірності, що покупець вибере саме його.
3. Так як Даркстори і Дарк Кітчен відрізняються такими перевагами, як широкий асортимент, висока швидкість доставки і доступна ціна, то в 90 випадках з 100 покупці вибирають саме їх.
4. Людина оформляє замовлення на сайті компанії або в мобільному додатку, заявку підтверджує система або живий оператор.
5. Сформований замовлення передається кур'єру, який везе його клієнту.
6. Покупець приймає замовлення і оплачує його.

Переваги

У порівнянні з класичними супермаркетами даркстори володіють наступними перевагами:

• Зниження витрат – «темні магазини» є більш доступними в управлінні і обслуговуванні. Так як покупці не будуть бачити інтер'єр, власнику таких торгових точок не потрібно витрачати гроші на естетику або піклуватися про дизайн інтер'єру.
• Широкий асортимент – так як в дарксторах не потрібно турбуватися про викладення товарів, заощаджене місце можна використовувати для розширення асортименту, що в свою чергу дозволить збільшити продажі.
• Економія на доставці – покупець може не замовляти кур'єра, а самостійно забрати замовлення в пункті видачі. Це особливо затребуване в районах багатоповерхової забудови.
• Висока продуктивність роботи персоналу – співробітники «темних магазинів» можуть не відволікатися на відвідувачів, виконуючи всі необхідні робочі процеси в комфортній для себе обстановці.
• Економія часу покупців – щоб придбати всі необхідні продукти більше не потрібно витрачати масу часу на самостійні походи по супермаркетах, досить зайти в додаток і сформувати замовлення.
• Цілодобова робота – якщо в звичайних магазинах робота вночі передбачає, що крім касира на зміну повинен вийти охоронець, прибиральниця і т.д., то у випадку з дарксторами з усім зможуть впоратися 1-2 людини.

Якщо ж говорити про "темних кухнях", то цей формат володіє наступними перевагами:

• Для таких ресторанів простіше знайти місце, так як не потрібно шукати приміщення на першій лінії;
• Бізнес суттєво економить на обслуговуючому персоналі, офіціантах, облаштуванні та утриманні обідньої зали;
• Такі проекти легко масштабуються;
• Широкі можливості просування через діджитал-рекламу.

Ну і звичайно, головною перевагою «темних закладів» є висока швидкість обробки замовлень. Завдяки відсутності клієнтів, продуманим схемам роботи і продуманій логістиці персонал таких компаній швидше обробляє замовлення, що в свою чергу сприяє підвищенню лояльності клієнтів.

Тренди даркстор / дарк Кітчен

Одним з основних трендів в секторі «темних закладів» є скорочення часу доставки кінцевому покупцеві. З даркстор і дарк Кітчен вже сьогодні отримати замовлені продукти можна протягом 45-60 хвилин.

Навіть після послаблення обмежень споживачі не поспішають відвідувати місця громадського харчування. Зокрема, за даними Statista, до початку листопада 2021 року кількість відвідувачів в кафе і ресторанах по всьому світу знизилася на 36,6% в порівнянні з до пандемійними часами.

Це обумовлює формування стійкого тренда на розвиток темних магазинів і темних кухонь. Так за прогнозами аналітиків Euromonitor, до 2030 року цей сегмент ринку досягне 1 трильйона доларів. Великі світові бренди-Wingstop, Brinker International і Cracker Barrel вже придивляються до даної бізнес-моделі, а сама індустрія розцінюється інвесторами, як вельми перспективна.

Приклади успішних компаній / стартапів: у світі, Росії, Україні та СНД

Найвідомішими і прибутковими» темними " магазинами на сьогоднішній день є:

1. Getir ( Туреччина і Великобританія) – непублічна компанія вартістю 7,5 мільярдів доларів. За оцінками експертів у 2021 році вона зуміла заробити близько 800 мільйонів доларів, обробивши в загальній сумі близько 9 мільйонів замовлень.
2. Dmart (Туреччина) – розвинена мережа дарксторів належить службі доставки Delivery Hero, яка сьогодні працює в 50 країнах світу. На поточний момент Dmart контролює близько 40% ринку в Туреччині, активно розвивається в декількох десятках країн світу, в тому числі в Кореї. У 2021 році компанія заробила 1,2 мільярда доларів.
3. «Самокат» - російський оператор даркстаров, що діє з 2018 року. Влітку поточного року компанія запустила окремий проект – «Buyk», орієнтований на ринок США. Інформація про прибуток, яка була отримана фірмою в 2021, не розкривається.
4. «Яндекс.Лавка " - проект запущений російським техно гігантом Яндекс в 2019 році. Крім РФ він працює в Ізраїлі, Казахстані, Великобританії та Франції. Прогнозований прибуток за підсумками 2021 року становить 297 мільйонів доларів.

Крім перерахованих вище гравців, за моделлю дарксторов починають функціонувати і інші підприємства. Так в США власну мережу "темних" магазинів розвиває агрегатор DoorDash, в Латинській Америці - оператор Rappi, чий сукупний прибуток за підсумками року перевищив 2 мільярди доларів, в Іспанії – Glovo.

Найбільшими закладами громадського харчування, що функціонують у форматі дарк Кітчен, є:

1. KitchenTown – це цілий фуд-інкубатор в Каліфорнії, який крім значного переліку послуг в сфері електронної комерції, представляє в оренду площі та обладнання для роботи «темних кухонь».
2. Karma Kitchen-найбільший у Великобританії постачальник потужностей і площ для роботи хмарних кухонь, заснований ще в 2014 році. Крім доставки готових страв проект регулярно проводить майстер-класи та організовує кулінарні курси.
3. Taster – амбітний, Європейський фуд – проект, заснований в 2017 році. Компанії належить 52 Ресторани формату dark kitchen і 5 популярних брендів: Bian dang (Тайванський стрітфуд), Out Fry (Корейська кухня), а-Burgers (веганські бургери), Stacksando (японський фастфуд), Mission Saigon (в'єтнамська кухня). Здійснює доставку їжі в Мадриді, Лондоні та Франції.
4. Eatclever – цікавий німецький проект, фахівці якого розробляють рецепти страв спільно дієтологами, тоді як їх приготуванням займаються Ресторани – партнери фірми.
5. «Варламов.Є " - Dark kitchen проект був запущений в 2018 році главою російського підрозділу Uber Eats, Михайлом Рейдером спільно з популярним блогером Іллею Варламовим.

Власні заклади, що працюють виключно на доставку є і у Mcdonald's – «темні кухні» цього фуд-бренду сьогодні успішно функціонують в США, Європі та Росії.

Дракстор/ дарк Кітчен в 2021 і 2022, статистика обсяг ринку в $, інвестиції, доходи.

За оцінками аналітиків CM Ventures, глобальний сектор дарксторів і дарк Кітчен поки ще знаходиться в зародковому стані. Навіть за найсприятливішими прогнозами загальна виручка найбільших компаній тут навряд чи перевищить 5 мільярдів доларів, що становить лише 0,05% від світового продовольчого ринку.

У 2021 році «темні заклади» почали привертати увагу стартап-спільноти, про що свідчить масштабний розвиток компаній цього ринкового сегмента, в тому числі відбувається за рахунок інвестицій в них великих приватних гравців і державних корпорацій.

За прогнозами Euromonitor, до 2030 року «Темний» сегмент рітейлу може досягти обороту в 1 трильйон доларів. Незважаючи на те, що сьогодні відсоток традиційних ресторанів і супермаркетів все ж значно вище онлайнових, в останні два роки ми повсюдно спостерігаємо за тим, як фуд-ритейлери в поспіху освоюють новітні технології, щоб в один момент не виявити себе, застряглими в минулому.

Як бізнесу вийти в даркстор і дарк Кітчен

Практика показує, що відкрити даркстор і дарк Кітчен набагато простіше, ніж традиційні заклади. По суті, потрібно тільки оренда виробничих і технічних приміщень і покупка необхідного обладнання. Далі необхідно укласти договір зі службою доставки, вся інформація розміщується на сайті агрегатора і споживач може замовляти їжу.

Відсутність потреби в приміщеннях для посадки гостей і викладки товару означає, що компанії можуть працювати з меншими накладними витратами і більш дешевою орендою. Крім того, такі підприємства не є фірмовими точками, що дозволяє їм пропонувати більш широкий асортимент продуктів і, отже, обслуговувати більш широке коло клієнтів.

Висновок

Останні два роки були для бізнесу досить непростим часом. "Темні" магазини і» темні " кухні є відносно низькорентабельними підприємствами, при цьому, як відзначають експерти їх фінансові показники дуже складно зіставляти з традиційними оффлайн – проектами. Багато підприємців впевнені, що доставка продуктів – це «золоте» дно, однак, на практиці в даному сегменті ринку присутня безліч витрат, з якими потрібно вміти працювати. Зокрема, мова йде про логістику, абсолютно космічних цінах на упаковку і, звичайно ж, просування і онлайн рекламу. Але навіть, незважаючи на це, все більша кількість компаній переходять на темну сторону, тим самим вибудовуючи зі своїми покупцями принципово новий формат співпраці.